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屠宰流水線自動化、機械化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)，確保肉品供給安全

現(xiàn)如今，從農(nóng)戶散養(yǎng)到規(guī)模代養(yǎng)，從傳統(tǒng)屠宰到定點屠宰，畜禽屠宰行業(yè)已全面開展畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工標準化建設(shè)，推動屠宰業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，步入自動化、機械化、標準化、規(guī)?；l(fā)展快車道。而在現(xiàn)代化屠宰流水線生產(chǎn)的作用下，畜禽產(chǎn)品標準化、規(guī)范化、自動化水平提高，有力地保障了畜禽肉品供給安全。

近年來，隨著居民生活水平的提高和消費飲食結(jié)構(gòu)升級、飲食偏好的改變以及營養(yǎng)均衡理念的發(fā)展，中國肉類市場需求日趨多樣化，并且消費量總體呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，豬肉消費量增長約40%，禽肉消費量增長41%，牛肉消費量增長38%，羊肉消費量增長66%，預(yù)計整體肉類消費有望突破10000萬噸。然而，在龐大的肉類消費紅利下，時常曝出食品安全問題，如在養(yǎng)殖、收購販運和屠宰等環(huán)節(jié)存在“瘦肉精”違法問題，以及個別地方“私屠濫宰”問題依然嚴重。肉類是廣大人民群眾日常消費量非常大的餐桌食材，確?！胺判娜狻睂τ谌嗣袢罕娙粘ｏ嬍嘲踩哂惺种匾囊饬x。為此，許多地方開展畜禽私屠亂宰和肉類市場專項清理整頓行動，并且積極鼓勵、引導畜禽定點屠宰廠建設(shè)，使用浸燙機、脫毛機、麻電機、牽引設(shè)備、屠宰分割機等現(xiàn)代化自動屠宰設(shè)備，達到設(shè)施標準化、生產(chǎn)規(guī)范化、監(jiān)管常態(tài)化、配送冷鏈化及追溯信息化的要求，提高了屠宰規(guī)模化、標準化水平。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，定點屠宰比重呈現(xiàn)出明顯提升趨勢，定點屠宰除了實現(xiàn)屠宰規(guī)?；?、標準化、生產(chǎn)規(guī)范化之外，非常明顯的特征就是實現(xiàn)工廠化、機械化，加工機械化、自動化水平顯著提高。定點屠宰場實現(xiàn)流水線屠宰、冷鏈化流通、生鮮化上市，對提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范市場秩序，將起到關(guān)鍵作用。牛羊屠宰自動化生產(chǎn)線以及先進的肉類檢測設(shè)備，保障廣大消費者吃上放心肉。從源頭上保證屠宰的需求和肉的品質(zhì)。

在消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級的背景下，消費者對畜禽肉產(chǎn)品新鮮、安全和品質(zhì)要求提高。相信隨著“集中屠宰、冷鏈流通、冷鮮上市”政策的引導和推動，畜禽屠宰、加工行業(yè)的提檔升級，機械化、自動化屠宰加工，并搭上冷鏈物流裝備，一定能為消費者帶來更多新鮮、安全和高品質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。

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